我做的三鲜饺子用的是冬菇木耳冬笋配猪肉的饺子馅。我做的三鲜饺子肥而不腻，而且菌菇爽口，是过年饺子不错的选择哦。
猪肉末300g、冬菇木耳冬笋300g（泡发）、饺子粉（中筋面粉）500g、鸡蛋1个、姜末1大勺、生抽3大匙、料酒1大匙、盐适量、油、泡冬菇水隔渣250ml、水250g。
木耳和冬菇洗净，放入水中泡发，然后拿出沥干水分。冬笋放入开水煮3分钟左右，拿出沥干。
木耳、冬菇、冬笋切成小丁。
300g猪肉末中加入适量姜末，鸡蛋，生抽，料酒，盐。顺时针搅拌均匀。
再接着顺时针搅拌猪肉沫，让猪肉馅上劲，吃起来更弹滑。
猪肉馅中再分几次加入泡发冬菇的水，顺时针搅拌均匀，这样的猪肉馅吃起来会更嫩滑。
将木耳丁、冬菇丁、冬笋丁加入到猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀。此时可尝一下咸淡，可适当加盐调味。可以放入少量虾仁提鲜。
接下来和面。先将中筋面粉倒入盆中，沿盆边沿缘加入适量的水。
用筷子搅拌面粉和水，让面粉形成柳絮状。
用手将柳絮状面粉揉成面团。最终面团均匀。
揉好面团后，盖上湿布，醒面10分钟。
醒面后，再次揉面团，让面团更细腻。接着再醒面10分钟，再揉面团，就得到饱满光滑的面团了。
将面团分为三等份，每份都揉成长条状。
再将长条状面团切成剂子。
剂子上面撒上面粉，压瘪。
用擀面杖将剂子擀成饺子皮。
饺子皮中撒少量面粉，防粘。
将三鲜饺子馅用饺子皮包成三鲜饺子。
锅里放水，煮开，放入饺子煮熟即可。
美味的木耳冬菇冬笋三鲜饺子就做好了，快来尝尝吧。
扩展阅读：
