冷冻西葫芦图片教程 怎样冷冻西葫芦

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准备西葫芦

1. 1用成熟的，新鲜的西葫芦。选择硬的，均匀深色的成熟的西葫芦。西葫芦的颜色是一个很好的判断标准，不要选熟过头的。
   • 不要用苍白的软的西葫芦。另外，还要避免有伤痕的腐烂的西葫芦。
   • 如果可以，用刚从菜园采摘的西葫芦。如果是从商店买的话，确保之前是放在冷藏室里的。
   • 如果你不能马上冷冻西葫芦，就先冷藏起来。等冷冻之前再次确认是否比较硬且成熟度适宜。
2. 2洗西葫芦。在冷温水下冲洗西葫芦，用双手轻轻地擦洗，除去污垢或残渣。
   • 如果有必要，可以用软毛刷轻轻擦洗。
3. 3把西葫芦切片或切块。确定好要切的形状。
   • 用锋利的刀把西葫芦的两端切去6毫米。
   • 如果要切片，用小刀把剩余的西葫芦切成1.2厘米厚的片。
   • 如果把西葫芦切成小方块，先纵向切割西葫芦。然后用金属勺子取出种子，再切块。
   • 如果要把西葫芦切成丝，则用一个刨丝器把剩余的西葫芦切成细丝。
   • 你也可以用食物处理器把西葫芦切成丝。

烫西葫芦

1. 1在大锅内加水。如果是要烫切片或者是切块，在锅内加2/3的水，然后设置为高火。
   • 准备蒸篮。 磨碎的西葫芦也需要烫，但是应该用热蒸汽代替开水。在锅内加大约2英寸（5厘米）的水，加上蒸笼。把水烧开。
   • 这一步可以消除让西葫芦变味、失去色泽的酶和细菌。如果不做这一步，就会褪色比较快。
   • 不要加盐。如果烫完蔬菜就吃，加盐可以提高口感。但是如果是为了储存，盐会让蔬菜失去水分，腐烂的更快。
2. 2在大碗中加冰水。在一个大碗里加入冷水，再添十几个冰块。
   • 在焯西葫芦前要把冷水准备好。
3. 3灼切片或切丝的西葫芦。切片或者是切丁的西葫芦直接加到沸水里烫，切丝的西葫芦用蒸汽烫。
   • 盖上盖子，在沸水中煮3-4分钟。你拿出来的时候应该还是硬的。
   • 将切碎的西葫芦放在蒸笼中，盖上锅盖。蒸大约2分钟，或直至它变得透亮。
   • 你可以重复做五批，务必在水位下降的时候添加水。
4. 4然后将西葫芦转移到冷水中。只要烫好，就用漏勺从沸水或蒸汽中捞出西葫芦，放入冰碗中。
   • 突然把西葫芦泡在冷水里能让由生变熟的过程立刻停止。
   • 西葫芦在冰水中的时间跟烫的时间一样。
5. 5沥干西葫芦。用漏勺舀出西葫芦，用清洁纸巾拍干。
   • 也可以转移到滤器中，让它自然晾干。不管是用哪种方式，要确保在冻结之前西葫芦是干燥的。

冷冻西葫芦

1. 1把西葫芦放在浅烤盘上。铺好西葫芦，不要有重叠。
   • 预先冻一下，防止西葫芦黏在一起。不要整个一起冻。
   • 确保西葫芦没有重叠和接触。重叠的部分会粘在一起。
   • 如果你用的是碎西葫芦，那就没必要先冻一下。
2. 2冻西葫芦。把托盘放进冷冻室，冻大约1-2个小时，直到西葫芦冻得比较坚硬。
   • 较大块的需要更长时间。
3. 3把西葫芦放在长期储存容器中。把西葫芦转移到可以放进冷藏室的塑料袋或其他塑料容器中。
   • 距离顶部大约留出1.2厘米的空间，因为需要给西葫芦留出膨胀的空间。
   • 不要使用玻璃容器，它可能在冷冻过程中粉碎。
   • 如果使用袋子，确保把袋子里的空气都挤出去。越紧密，保存的时间越长。
   • 贴上当前日期的标签。这样你就可以知道你储存了多久。
   • 根据你预期需要多少来进行切割。比如你需要把西葫芦切成1杯（250毫升）的量。在每个袋子上都贴上标签，写上当前的日期。
4. 4冷冻西葫芦，直到准备使用。 脱皮西葫芦可以在冷冻室内保存9-14个月，具体取决于冷冻时密封的方式以及如何冷冻。
   • 解冻后，在3天之内使用，不要再重新冻。

你需要准备

• 菜刀
• 金属汤匙
• 擦菜板
• 食物处理机
• 带盖的汤锅
• 蒸篮
• 大碗
• 漏勺
• 纸巾
• 漏锅
• 烤盘
• 扁铲
• 冰柜可用的塑料袋或塑料容器